Poulet tadoori sauce à la menthe

J'ai eu un premier défi: Faire un pain entier pas trop lourd, bon au goût et sans machine à pain. Je ferai tout pour réussir ma mission! Je me lance dans le projet dès ce soir, mais en attendant, voici une petite recette de poulet tandoori que j'ai faite hier soir.

Il me restait un peu de menthe fraîche dans le frigo. Marmiton avait envie de manger indien. Il y avait longtemps que je voulais essayer de cuisiner un poulet tandoori comme celui mangé en Malaisie…
Il n’en fallait pas plus pour que je me lance dans les recherches sur divers sites Internet, pour que j’étale autour de moi tous mes livres de recettes et pour que je concocte une recette à partir de ce que j’avais dans le frigo et dans le garde-manger… Parce que lorsqu’il fait – 20 degrés celsius, pas question de sortir, même pour le bien de l’humanité!


Poitrines de poulet tadoori sauce à la menthe (4 portions)

2 grosses poitrines de poulet (j’avais un beau gros poulet de grain)

Marinade

3 ou 4 cuillères à soupe de crème sure légère (on peut aussi utiliser du yaourt nature)
2 cuillères à thé de jus de citron
3 gousses d’ail
2 cuillères à thé de gingembre haché finement (j’utilise du gingembre en pot)
2 cuillères à soupe d’épices à tandoori (épices tandooris du commerce ou recette ci-dessous)

Sauce

3 cuillères à soupe de crème sure légère (on peut aussi utiliser du yaourt nature)
1 filet de sirop d’érable (ou de miel)
1 cuillère à thé de menthe ciselée finement
1 gousse d’ail

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Enlever la peau des poitrines de poulet, dégraisser, rincer et assécher à l’aide d’un essuie-tout.
3. Verser la marinade sur le poulet et bien enrober les poitrines.
4. Faire mariner 2 heures.
5. Préchauffer le four à 400F (205C)
6. Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les déposer sur une plaque de cuisson huilée
7. Cuire durant 20 minutes en tournant à mi-cuisson
8. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
9. Servir les poitrines de poulet sur un riz au jasmin et accompagner de légumes vapeurs et de la sauce à la menthe.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse qui vous transpotera loin du froid de l’hiver. Les parfums des épices tandoori se mélangent à la perfection avec le goût rafiné du riz au jasmin. J’ai accompagné le plat de poivrons sautés dans l’huile auxquels j’ai ajouté quelques amandes grillés et de brocolis vapeurs. J’ai mis la sauce à part afin de garder la viande chaude et d’améliorer la présentation. Le sirop d’érable donne une touche, loin de l’Inde j’en conviens, mais très intéressante. C’était bon, c’était beau et Marmiton s’en est pourléché les babines!

Épices tandoori

2 cuillères à thé de grains de poivre noir
4 cuillères à thé de graines de cumin
3 cuillères à thé de graines de coriandre
16 clous de girofle
3 cuillères à thé de curcuma
4 cuillères à thé de paprika
1 cuillère à thé de piment de cayenne
½ cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de muscade
1. Faire griller le poivre, cumin, coriandre et le clou dans un poêlon sec, sur feu bas, pendant 2-3 minutes.
2. Moudre pendant que le mélange est chaud et combiner aux autres épices.
3. On peut conserver les épices dans un contenant hermétique pour les garder au sec
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Simplement pour le plaisir de sentir le parfum des épices grillées,ce petit mélange tandoori maisonv vaut la peine d'être cuisiné. Et puis, ça s’ajoute bien dans les riz, sur des pitas qu’on grille et avec lequel on déguste de l’hummus, du baba ganouj ou les restes de la sauce à la menthe ou sur d’autres viandes et poissons. Si je devais le refaire j’ajouterais un peu de poudre de cari. J'ai utilisé ma poivrière pour moudre les épices rôties, tout simplement!